制作果酒出現二次沉淀和外觀(guān)指標的原因是什么？
發(fā)布日期：2022-04-20 瀏覽次數：1606
果酒設備設備應用于枇杷酒、葡萄酒、枇杷酒、青梅酒、櫻桃酒、生姜酒、荔枝酒、楊梅酒、刺梨酒、蘋(píng)果酒、無(wú)花果酒、山楂酒、橄欖酒、獼猴桃酒、藍莓酒、茶酒等果子類(lèi)發(fā)酵酒和配制酒。
葡萄酒、果酒,配制酒出現二次沉淀和外觀(guān)指標較差的原因你知道是什么嗎下面就來(lái)講解下：
主要是水果在發(fā)酵過(guò)程中帶入了很多固性蛋白、植物膠體、淀粉、植物纖維、酵母等雜質(zhì)。這些雜質(zhì)以半溶解或大分子形式存在，傳統過(guò)濾方式不能*截留雜質(zhì)，所以光澤度不好，口感不佳。另外雖然短時(shí)間內看不見(jiàn)沉淀，冷凍或放置一段時(shí)間后由于電荷的作用，這些雜質(zhì)會(huì )再次聚合，形成二次沉淀。適合過(guò)濾各種酒類(lèi)果汁。錯流膜過(guò)濾機可解決這些問(wèn)題，濾后酒久置不會(huì )產(chǎn)生沉淀，口感更柔和，低溫不會(huì )產(chǎn)生渾濁
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